Подводя маленькие итоги по Шри-Ланке, я хочу рассказать про местную кухню. Самое первое знакомство с ней я уже немного описывала здесь, ну а теперь  расскажу что же еще едят местные жители.

О рисе

Рис. Повсюду сплошной рис. Даже лапша исключительно рисовая. И, конечно же, все непомерно острое. Сначала есть было невозможно, но со временем привыкаешь. Пренебрегать перцем чили я тут не советую. Он прекрасно убивает все вредные бактерии, а если учесть, что о санитарных нормах тут не слышали… В общем лучше приучить себя к острому. Есть приходится всей пятерней, как это делают местные, хотя в некоторых местах туристам все же предлагают вилку и ложку).

Конечно, самое главное блюдо здесь – Рис и Карри (Rice & Carry). Как правило, это очень большая порция вареного риса, навскидку не меньше полкило, а то и больше. Таким образом, мы экономили на еде, покупая порцию на двоих (бывало, что не могли доесть даже это). К рису подают 4 вида овощной подливы (карри). Вариации могут быть самые разные. Неизменно лишь количество в 4 блюда.

рис и карри

Рис и карри

Первые несколько дней мы понятия не имели, что еще можно заказать  в местных забегаловках помимо риса.Есть еще вариант – просто Жареный Рис (Fried Rice). C овощами (рис, морковь и зелень), с яйцом (то же самое, плюс рис и овощи обжарят  с яйцом), с курицей, морепродуктами (куда щедро накидывают куски кальмара и еще бог весть что) и иногда с мясом (но встречается редко).

Котту Ротти

Потом все же заприметили блюдо под названием Котту Ротти (Kottu Rotty). Готовят его примерно так: в первую очередь к нему нужна заготовка. Берется несколько лепешек, сворачивается вместе и нарезается соломкой. Заготовка готова.

Дальше на хорошо разогретую плиту (ну обычно это железный столик, под которым стоит газовая горелка), высыпают жменю мелко нарезанной морковки и еще каких-то овощей, вбивают яйцо (по желанию) и жарят пару минут. Потом добавляют уже нарезанные соломкой лепешки  и тут начинается самое интересное. Повар берет  в руки 2 металлические пластины и начинает ими «рубить» всю эту смесь, выстукивая музыкальные ритмы. Звук еще тот). Всегда издалека можно услышать где готовят котту ротти. Пару минут и блюдо готово. Иногда к нему дают жидкий соус, в уголок кладут ложку крупно помолотого перца чили. Сверху могут положить кусочек огурца и ананаса. Но почему-то так делают не везде.

Котту ротти.

Котту ротти.

Хопперс

Строго после 4-х вечера всюду начинают готовить еще одно интересное блюдо под названием Хопперс (Hoppers). Грубо говоря, хопперс – это блин. Но выливают его не на обычную сковороду, а в специальную формочку, так что в готовом виде он по форме похож на пиалочку. Конечно, одним таким хопперсом не наешься, но можно заказать Egg Hoppers. Тогда в серединку вобьют яйцо и добавят немного овощей. На полноценный ужин не тянет, но перекусон выходит отличный.Также нам попадалась вариация, когда вместо нарезанных лепешек по той же технологии делали блюдо из уже сваренной рисовой лапши, скрученной в гнезда (String Hoppers).

Хопперс

Хопперс.

Парата

А вот на завтрак отлично подойдет Парата (Paratha)пресная слоеная лепешка. К ней можно заказать дал (разваренная в пюре чечевица) или еще какой-нибудь подливы. Парата тоже бывает  с яйцом в серединке. На мой взгляд, для завтрака такая простая еда идет очень хорошо.

Парата и дал

Парата и дал

Пирожки и сладости

Помимо этого на каждом углу можно перекусить жареным пирожком на любой вкус: с овощами, яйцом, курицей. Конечно же, все они тоже очень острые. Пирожок вам спокойно могут подать просто руками и завернуть  в аккуратно склеенный пакетик из газеты или исписанного тетрадного листа. Позже мы видели на рынке пачки этих пакетиков на продажу (кто-то же их клеит вручную за копейки). По началу это было для меня очень дико, но потом я привыкла к мысли о том, что  к моей еде непременно прикасались голыми руками :).

От  большинства местных сладостей я не в восторге. Многие из них не поддаются описанию. Напоминают, лично мне, нечто вроде желе обжаренного в масле.

Хотя есть  и обычная выпечка в виде печенья и булочек. Отдельно можно выделить имбирное печенье. Скажите, что особенного, и у нас такое продают? Но нет. Имбиря в этом печенье столько, что горит после него все ничуть не меньше, чем после риса с карри.

имбирный лимонад, egb, шри-ланка

Пирожки в газетке с чили и имбирный лимонад.

Напитки

Насколько реально местные любят «пожарчик во рту», я поняла после того, как попробовала имбирный лимонад. Пару больших глотков  и ощущение, что началась дикая изжога. Но если пить по чуть-чуть, мне даже нравится.

Днем, в самый разгар жары, есть особенно не хочется. Тогда голод  и жажду отлично утоляют свежевыжатые соки. Фрэш-бары тут тоже на каждом углу. Средняя цена за приличный стакан сока из любого экзотического фрукта — полдоллара. По желанию туда добавляют шарик мороженного. Там же всегда можно купить фруктовый салат. Стоит он чуть-чуть дороже стакана сока, а иногда практически так же.

Отдельно стоит сказать и про чай. По умолчанию, это 100-150мл чая с молоком и 3-4 ложками сахара. Да, чай тут пьют именно в таких небольших количествах. Если вы хотите просто черный чай без молока, то нужно сказать Plain tea.

Разумеется, здесь есть  и рестораны европейской кухни, пиццерии,  KFC и Burger King и даже азиатские рестораны. Но приехать  в другую страну и вместо познания ее культуры, жить так же, как дома, нам кажется глупым, так что подобные места мы игнорировали, за исключением пары раз).

Что касается цен – позавтракать, пообедать или поужинать можно без труда за  один доллар на двоих, если питаться там же, где и местные. В европейских же заведениях цены примерно  идентичны нашим.

Продолжение можно почитать здесь.